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El Roscón de Reyes de Nonaspe

Fotografía: Javier Vílchez

@3frange

La Navidad y las prisas van de la mano en muchas familias, también en Aragón. La noche de Reyes, con las prisas de preparar los regalos para los más peques de la casa y la copita de Cava Reyes de Aragón para sus Majestades de Oriente, podemos olvidar algo muy importante que deslucirá el día más esperado del año de los niños y niñas: el roscón. ¿Qué hacer? Seguid leyendo y tomad buena nota:

En Aragón también tenemos nuestra propia receta de roscones, concretamente los roscones de Nonaspe (Comarca de Bajo Aragón-Caspe), en donde la receta consta de 500 gramos de masa de pan (vale la harina), 6 huevos, medio kilo de azúcar, 100 gramos de anís en grano, 3 sobres de gaseosa, medio litro de aceite, dos vasos de agua, 2 palitos de canela en rama  y dos copitas de aguardiente. Seguro que muchos de vosotros tenéis estos ingredientes en vuestra despensa. Entonces, no tenéis más que seguir estos pasos para poder salvar vuestro día de Reyes.

– Primero se hierve el agua con los granos de anís y la canela en rama. Cuando ebulla, colarla y verterla sobre la masa que debe tener ya el aceite.

-Después de haber desecho la pasta, añadimos los huevos batidos, el azúcar, las gaseosas y toda la harina que admita para que no esté dura.

-Una vez todo esté bien mezclado y conseguida la pasta, se deja reposar hasta que aumente de tamaño.

-Se da forma a a las porciones y se deja de nuevo en reposo dos horas. Después, espolvoreamos con azúcar y metemos en el horno durante cuarenta minutos.

Fotografía: Cocina Sana y Fácil
                                        Fotografía: Cocina Sana y Fácil

Esperemos que seáis muchos en casa y que invitéis a los abuelos, tíos, primos… ¡la receta es para 8 personas! Que la disfrutéis.

Para quienes tengáis alguna duda, os dejamos un vídeo de Robin Food, donde también podréis haceros una idea de cómo debería quedaros…

¿SABÍAS QUE…? La tradición del roscón de reyes se pierde en el tiempo. Parece ser que fueron los romanos quienes por primera vez lo elaboraron, pero con un motivo bien distinto del que conmemora hoy en día. Se elaboraban tortas redondas con frutos secos para celebrar las Fiestas de los Esclavos, que iniciaban el diciembre el descanso de los ciudadanos no libres de Roma en los meses invernales. Unos siglos más tarde, en Francia se jugaba al Roi de la Fave, el Rey del Haba, y quien la encontraba dentro de la torta era colmado de regalos. La Iglesia se encargaría de aportar el tinte religioso a este dulce más antiguo que el cristianismo.

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Arroz con borrajas y almejas

Fotografía: Gastronomía Aragonesa

@pardoantonio13

Se acerca la Navidad y con ella, el momento tan deseado por unos y tan temido por otros: las comidas y cenas familiares. ¿Conseguiré definitivamente sorprender a mis comensales con un buen Ternasco de Aragón? ¿Volverá la suegra a desaprobar mi besamel para acompañar unos cardos tiernos de la huerta de la Ribera Alta del Ebro? ¿Evitaré que la tía de Valdealgorfa se encuentre, como ya es tradición, las únicas raspas de la merluza rellena con jamón de Teruel?

Si vosotros también os hacéis este tipo de preguntas, estáis de enhorabuena. En la sección de recetas de La Cazuela de Aragón, encontraréis una gran variedad de consejos y platos culinarios de la tierra para acertar en estos días navideños.

La primera de las recetas que os sugerimos es un Arroz con borrajas y almejas. Un plato con un ingrediente muy aragonés, la borraja.

Para preparar este plato, necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 160 gr. de arroz
  • 400 gr. de borraja
  • 16 almejas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 dl. de aceite
  • 2 dl. de caldo de pescado
  • 1 cucharada de harina
  • Sal

*Las cantidades indicadas de ingredientes están pensadas para un ración de cuatro personas, así que seguramente tengáis que multiplicarlas por dos, tres o, incluso, por  más, según el número de personas que se sienten a vuestra mesa y de lo “tragantúas” que sean algunos de ellos. 

PREPARACIÓN:

El primer paso es sofreír un poco de perejil y ajo picado en una sartén con muy poco aceite. A continuación, hay que añadir harina y caldo de pescado, para, posteriormente, agregar las borrajas cortadas en bastoncillos y el arroz. Tras diez minutos en el fuego, se echa la sal y se añaden las bandejas.

El truco para saber cuándo el arroz está en su punto consiste en esperar a que se abran las almejas y se rectifique la dosis de sal.

Para los que no estéis familiarizados con los fogones y el cocinar esté reservado para actividad y celebraciones extraordinarias, os recomendamos este vídeo del restaurante El Rincón de Aragón, donde se muestra, paso por paso, la preparación de este tradicional plato.

Vídeo: Aragón en abierto (AragónTV)

Y si queréis ser originales con la puesta en el plato, no podéis perderos este blog. Vajillas como las que aparecen en las fotografías se encuentran a la venta en tiendas como Ikea a partir de 2,99 euros, cada pieza, y dan a la mesa un toque diferente al de la vajilla clásica que os regalaron los abuelos de tu pareja.

Una vez leída nuestra primera sugerencia culinaria, ya sabéis. Toca ponerla en práctica antes de Navidad, para que esos días esté todo controlado.

Solo una recomendación más: seguid leyéndonos si queréis que todos vuestros comensales no se dejen ni el unto en estas fechas tan señaladas.

Postdata: os invitamos a que compartáis, a través de nuestros canales de Facebook y Twitter, vuestras dudas o sugerencias acerca de esta receta, y para aquellos que se atrevan, una fotografía con el resultado final de cómo os ha quedado.