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José Manuel Penella sigue al frente de UAGA

@JorgeCalleja01

Los que somos aficionados a la gastronomía aragonesa no tenemos que limitarnos a degustar y conocer los productos de nuestra tierra. También conviene tener en cuenta y reconocer los méritos de quienes hacen que todo ello sea posible. Hace poco vimos la majestuosa labor del cocinero Eduardo Comín, quien es profesor de la Escuela de Hostelería Topi en la Fundación Picarral.

Pero antes incluso de que lleguen los ingredientes a la mesa de cocina, es necesario que alguien se encargue de recogerlos y es ahí donde aparece la figura de los agricultores y ganaderos, una labor que por supuesto queremos ensalzar y tener en cuenta y por ello vamos a seguir muy de cerca las actividades que realicen.

El pasado fin de semana, era reelegido José Manuel Penella como secretario general de la Unión de Agricultores y Ganaderos de Aragón (UAGA) en la XIV Asamblea de esta institución. No ha sido elegido representante en Teruel ya que no había candidatos como protesta a los mapas aprobados por la Política Agraria Comunitaria de la Unión Europea. Una situación de la que ya se quejaba Penella el pasado verano como se puede observar en el siguiente vídeo de RuptlyTV:

Penella también ha dejado claro que uno de los objetivos de UAGA es la incorporación de más jóvenes al mercado laboral en el sector primario y lamenta que la PAC haya afectado a la situación interna de UAGA, aunque afirma que siguen unidos.

Fuente: UAGA
Fuente: UAGA

Por su parte, tanto el Consejero de Agricultura de Aragón, Modesto Lobón, y el secretario general del PSOE-Aragón, Javier Lambán ya han felicitado a Penella por esta reelección. ¡Algo a lo que nos sumamos nosotros a la par que le deseamos todo tipo de éxitos personales y profesionales en el futuro!

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Arroz con borrajas y almejas

Fotografía: Gastronomía Aragonesa

@pardoantonio13

Se acerca la Navidad y con ella, el momento tan deseado por unos y tan temido por otros: las comidas y cenas familiares. ¿Conseguiré definitivamente sorprender a mis comensales con un buen Ternasco de Aragón? ¿Volverá la suegra a desaprobar mi besamel para acompañar unos cardos tiernos de la huerta de la Ribera Alta del Ebro? ¿Evitaré que la tía de Valdealgorfa se encuentre, como ya es tradición, las únicas raspas de la merluza rellena con jamón de Teruel?

Si vosotros también os hacéis este tipo de preguntas, estáis de enhorabuena. En la sección de recetas de La Cazuela de Aragón, encontraréis una gran variedad de consejos y platos culinarios de la tierra para acertar en estos días navideños.

La primera de las recetas que os sugerimos es un Arroz con borrajas y almejas. Un plato con un ingrediente muy aragonés, la borraja.

Para preparar este plato, necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 160 gr. de arroz
  • 400 gr. de borraja
  • 16 almejas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 dl. de aceite
  • 2 dl. de caldo de pescado
  • 1 cucharada de harina
  • Sal

*Las cantidades indicadas de ingredientes están pensadas para un ración de cuatro personas, así que seguramente tengáis que multiplicarlas por dos, tres o, incluso, por  más, según el número de personas que se sienten a vuestra mesa y de lo “tragantúas” que sean algunos de ellos. 

PREPARACIÓN:

El primer paso es sofreír un poco de perejil y ajo picado en una sartén con muy poco aceite. A continuación, hay que añadir harina y caldo de pescado, para, posteriormente, agregar las borrajas cortadas en bastoncillos y el arroz. Tras diez minutos en el fuego, se echa la sal y se añaden las bandejas.

El truco para saber cuándo el arroz está en su punto consiste en esperar a que se abran las almejas y se rectifique la dosis de sal.

Para los que no estéis familiarizados con los fogones y el cocinar esté reservado para actividad y celebraciones extraordinarias, os recomendamos este vídeo del restaurante El Rincón de Aragón, donde se muestra, paso por paso, la preparación de este tradicional plato.

Vídeo: Aragón en abierto (AragónTV)

Y si queréis ser originales con la puesta en el plato, no podéis perderos este blog. Vajillas como las que aparecen en las fotografías se encuentran a la venta en tiendas como Ikea a partir de 2,99 euros, cada pieza, y dan a la mesa un toque diferente al de la vajilla clásica que os regalaron los abuelos de tu pareja.

Una vez leída nuestra primera sugerencia culinaria, ya sabéis. Toca ponerla en práctica antes de Navidad, para que esos días esté todo controlado.

Solo una recomendación más: seguid leyéndonos si queréis que todos vuestros comensales no se dejen ni el unto en estas fechas tan señaladas.

Postdata: os invitamos a que compartáis, a través de nuestros canales de Facebook y Twitter, vuestras dudas o sugerencias acerca de esta receta, y para aquellos que se atrevan, una fotografía con el resultado final de cómo os ha quedado.