Archivo de la categoría: Rutas gastronómicas

EL ACEITE DE OLIVA DEL BAJO ARAGÓN. EL ORO LÍQUIDO DE NUESTRA TIERRA

Fotografía: Aceite del Bajo Aragón

@3frange

La tradición que se esconde en las recetas aragonesas que hemos recogido en La Cazuela de Aragón debe su existencia a la excelente materia prima que crece en la región. Hoy nos acercamos a la comarca del Bajo Aragón para hablar de uno de nuestros productos más conocidos en todo el mundo: el aceite de oliva.

37.000 hectáreas, 70 olivos que crecen en cada una de ellas y 77 municipios son los datos que nos dan una idea de la envergadura del terreno que la Denominación de Origen Aceite del Bajo Aragón explota desde octubre del 2001. En la temporada de 2013 a 2014, su producción fue de más de 14.000 toneladas, y entre sus principales compradores están México y Estados Unidos, pero son los italianos los mayores importadores del aceite bajoaragonés.

Exportaciones españolas de aceite y su consumo mundial (2011). Infografía: Aduanas Españolas y Consejo Oleícola Internacional. Vía elolivar.blogspot.com
Exportaciones españolas de aceite y su consumo mundial (2011).
Infografía: Aduanas Españolas y Consejo Oleícola Internacional. Vía elolivar.blogspot.com

La aceituna con la que se elabora este aceite pertenece a la variedad empeltre, que es autóctona de esta parte de Aragón. Seguramente es tan fiable para los productores del Bajo Aragón porque florece muy pronto y porque le da al aceite ese gusto inconfundible de lo aragonés.

La variedad de aceituna empeltre
La variedad de aceituna empeltre                  Fotografía: Bedri.es

No podemos dejar de comentaros que el aceite de oliva del Bajo Aragón permite la elaboración de numerosas recetas sabrosísimas. Estas son algunas para las que el aceite es un elemento imperdible.

Este oro líquido no solo es el ingrediente imprescindible de cientos de guisos, sino una fuente de beneficios para la salud. Los romanos ya conocían su contribución a una piel protegida y tonificada, ya que es un alimento rico en vitamina E, y en sus termas no faltaba el masaje o el baño con óleo para el cuerpo.

El aceite es también muy beneficioso para la circulación, porque ayuda a prevenir la arteriosclerosis, y el esqueleto, pues contribuye al crecimiento y a la absorción del calcio. Aquí os dejamos unos consejos del doctor Wenceslao Varona sobre la aportación del aceite de oliva del Bajo Aragón a la salud.

Vídeo: Aceite del Bajo Aragón

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La Llama de la Garnacha recorrerá más de 100 kilómetros en el Campo de Borja

Fotografía: La Ruta de la Garnacha

·LA ACTIVIDAD SE ORGANIZA EL 13 DE DICIEMBRE Y CUENTA CON LA PRESENCIA DE LA ATLETA MYRIAM FERNÁNDEZ

·BORJA, SEDE DE LA RUTA, ACOGE LA SALIDA DE UN ITINERARIO QUE TRANSCURRE POR LOS 18 PUEBLOS DE LA COMARCA

·SE TRATA DE UNA INICIATIVA SOCIAL Y DEPORTIVA QUE FOMENTA LOS VALORES DE UNIDAD, CULTURA Y PROGRESO DE LOS CIUDADANOS

@pardoantonio13

Una llama, un itinerario de 140 km., decenas de voluntarios dispuestos a recorrerlo y un objetivo: reivindicar la importancia de los ciudadanos en el proyecto de interés turístico de la Ruta de la Garnacha (@rutagarnacha). El acto, que se celebra el próximo sábado, 13 de diciembre, es una actividad de sensibilización ciudadana, que se enmarca en el Plan de Trabajo sobre el Paisaje Vitivinícola en la Comarca del Campo de Borja. La organización recae en la Asociación para la Promoción de la Ruta Turística de la Garnacha, donde destaca la presencia del órgano comarcal y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Campo de Borja.

El encendido de la antorcha tendrá lugar en Borja, precisamente en la sede de la Ruta de la Garnacha y edificio de la Comarca, donde comenzará el viaje por los 19 municipios asentados en el paisaje por el que se solicita la distinción de Espacio de Interés Turístico de Aragón. Está previsto que el recorrido finalice, ya entrada la noche, en Ainzón, donde la atleta Myriam Fernández, vecina de la localidad, entregará la antorcha a las autoridades y pronunciará un discurso de agradecimiento a todas los voluntarios y entidades que están detrás de esta iniciativa ciudadana de promoción y reconocimiento.

A continución, puedes ver el recorrido completo de la Llama de la Garnacha. Haz clic en la imagen si quieres conocerlo al detalle.

Mapa interactivo: La Ruta de la Garnacha.

Estas son las localidades que recorrerá la llama: Agón, Ainzón, Alberite de San Juan, Albeta, Ambel, Bisimbre, Borja, Bulbuente, Bureta,Fréscano, Fuendejalón, Magallón, Maleján, Mallén, Novillas, Pozuelo de Aragón, Tabuenca, Talamantes y Vera de Moncayo.

Si eres vecino de esta comarca, y quieres formar parte del acto, te facilitamos cómo contactar con los organizadores.

Es necesario enviar un mensaje a la dirección info@larutadelagarnacha.es indicando tu nombre y apellidos, tu teléfono de contacto y el municipio donde vives

El Campo de Borja cuenta con una gran tradición vinícola, que se remonta varios siglos. Las bodegas en cero, los cuentos populares, la literatura o incluso las festividades están impregnadas de la esencia del vino. Desde La Cazuela de Aragón, te invitamos a “enoraveturarte” en la Ruta de la Garnacha del Campo de Borja. Una ruta impregnada por la garnacha y  repleta de actividades turísticas de gastronomía, naturaleza, deportes de aventura… Nunca un producto vinícola contentó a todos los gustos.

LOS RESTAURANTES QUE MÁS BRILLAN EN ARAGÓN

Fotografía: (Los trabajadores del Lillas Pastia) Javier Blasco.

·OCHO ESTABLECIMIENTOS DE LA COMUNIDAD HAN RECIBIDO UN GALARDÓN CULINARIO DE LA GUÍA REPSOL

·TABERNA DE LILLAS PASTIA, EN HUESCA, ES EL ÚNICO CON DOS SOLES

@pardoantonio13

En el 2015, ocho restaurantes de la comunidad aragonesa brillarán con luz propia por encima del resto. El reconocimiento, por parte de la Guía Repsol, a estos establecimientos hosteleros refuerza la importancia de la cultura gastronómica en nuestra tierra.

Los soles de la Guía Repsol son “las prestigiosas distinciones que se conceden a los mejores restaurantes y cocineros”. Estos galardones culinarios son otorgados por la Asociación de amigos de la Real Academia de la Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa, quienes “valoran los restaurantes, teniendo en cuenta la excelencia culinaria, la calidad de la materia prima y su ejecución, el respeto por la cocina de la región, su carta de vinos y el servicio de mesa y sala”.

El restaurante Taberna de Lillas Pastia, en Huesca, es el mejor situado en la clasificación, pues a diferencia de los otros siete establecimientos es el único con dos estrellas. La trufa es el ingrediente de referencia en la cocina de Carmelo Bosque y sus platos estrella son el  arroz de trufa tubermelanosporum y el cordero al azafrán y nabo. Destaca también su apuesta por los caldos de la tierra, en concreto de la D.O. Somontano. El precio medio está en los 40 euros, aunque asciende si se elige un menú degustación, 54 euros.

Para aquellos que, tras leer esta entrada, os decantéis por acudir a probar el arroz de Trufa, os sugerimos que prolonguéis vuestra estancia con una ruta gastronómica y turística, elaborada por la Guía Repsol,  que recorre los principales bares, restaurantes y monumentos de la ciudad oscense. Así, podréis visitar los otros dos restaurantes premiados, con un Sol, Las Torres y Venta del Sotón, aunque este último se encuentra en Esquedas, a 14 kilómetros de Huesca.

Y si no queréis moveros de la capital aragonesa, tenéis varios restaurantes donde elegir. Bal d’Onsera, El Cachirulo, La Prensa y Novodabo, todos ellos con un Sol, ofrecen al cliente “una cocina de gran calidad y variedad suficiente”. Respecto al primero de ellos, Bal d’Onsera, es un establecimiento regentado por el chef aragonés Josechu Corella, que tiene como plato estrella las borrajas. También destacan entre sus especialidades el cordero y cochinillo de la sierra de Guara, las vieiras asadas con madejas de cuscús, las cocochas de bacalao con espárragos verdes y la brocheta de frutas con fondue de chocolate. En esta ocasión, el precio del menú es superior, 55 euros.

A continuación, podéis ver un vídeo en el que Josechu Corella prepara uno de sus platos típicos para el restaurante, desde la compra en el mercado hasta el servicio para los comensales.  

Fuente: DW (Español).

Por si cualquiera de los sitios anteriores no se encuentra cerca, y formáis parte de la provincia turolense, también hay otro restaurante con un Sol. El Batán, ubicado en Tramacastilla, fue abierto en 1999 y sus propietarios lo definen como  “un restaurante de inteligente cocina abierta a diversos frentes”.Las Colmenillas de la sierra de Albarracín y el crujiente de cochinillo del Jiloca de Teruel son los dos manjares de un menú, acompañado de un Coto de Hayas Garnacha Centenaria 2012 (D.O. Campo de Borja), que podéis degustar por un precio que oscila entre los 45 y 49 euros.

Todos estos restaurantes conforman el universo de la gastronomía aragonesa, que brilla con más luz que nunca.

UN PASEO POR ZARAGOZA CON AROMA A CHOCOLATE


·EL CHOCOTOUR CUMPLE 5 AÑOS CON MÁS DE 4000 PARTICIPANTES REGISTRADOS 

·FANTOBA, CAPRICHO Y BUEN GUSTO SON LAS PASTELERÍAS QUE OFRECEN A LOS TURISTAS DEGUSTACIONES DE SU MEJOR CHOCOLATE

GALERÍA CON LAS MEJORES FOTOGRAFÍAS

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Fotografía: La Cazuela de Aragón

@jorgecalleja01 @3frange @pardoantonio13

El Chocotour es una actividad que organiza Zaragoza Turismo desde 2009 y consiste en una visita guiada por varios de los establecimientos del Centro de Zaragoza dedicados al negocio del chocolate.

Cada año natural, aproximadamente 20 sábados por la mañana se realiza este paseo. La duración es de dos horas y se parte desde La Lonja. Posteriormente, los visitantes recorren el Museo Pablo Gargallo y las pastelerías Buen Gusto, Fantoba y Capricho, lugares en los que podrán aprender el oficio y se les ofrecerá una degustación.

 Vídeo: La Cazuela de Aragón

Para llevar a cabo estas visitas guiadas es preciso que haya inscritos al menos 10 participantes en cada edición, cifras que se han superado con creces en esta temporada puesto que en lo que lleva de año 25 grupos y 404 personas han decidido conocer la historia de este producto. Unos datos que se incrementan hasta 4144 participantes repartidos en 207 grupos si se amplía el campo de miras hasta el origen de esta actividad en 2009.

Autoría: La Cazuela de Aragón
Fotografía: La Cazuela de Aragón

Pese a que el chocolate se ha ido arraigando en Zaragoza, sigue estando lejos de ser visto como un alimento, sino que se considera un dulce, contrariamente a lo que ocurre en ciudades como Brujas (Bélgica). Es por ello por lo que en España se consume una media de 3 kilos de chocolate por persona al año, cifra que dista considerablemente de los 10 kilos que se estiman en los países del norte y centro de Europa. La tendencia es pensar que esta sustancia provoca colesterol, algo que solo sucede en caso de estar adulterado por sustancias químicas con fines comerciales. Los productores insisten en la necesidad de no dejarse llevar por los tentadores precios del chocolate que se vende en el supermercado. La calidad se paga.

El auge de las chocolaterías en Zaragoza empezó en el siglo XIX, aunque el origen de este producto probablemente sea de 1520, cuando un monje cisterciense importó desde México el primer cacao junto a la fórmula para crear el chocolate.

Historia de chocolate y recorrido del Chocotour
Infografía: La Cazuela de Aragón